SUKABUMIKITA.ID – Rendang Padang dikenal sebagai salah satu kuliner kebanggaan Indonesia yang kaya rasa dan teksturnya empuk. Untuk menghasilkan rendang yang enak dan empuk, dibutuhkan teknik memasak yang benar serta rempah-rempah yang lengkap.
Berikut adalah resep dan langkah-langkah membuat rendang Padang untuk 20 porsi.
Bahan-Bahan Utama:
– Daging sapi: 1 kg, potong sesuai selera
– Santan kental dari 7 butir kelapa: 1,5 liter
Bumbu Rempah:
– Serai, memarkan: 3 batang
– Kayu manis: 10 cm
– Pala: 1/2 butir
– Asam kandis: 1 keping
– Cengkeh: 7 butir
– Kapulaga: 9 butir
– Bunga lawang: 2 buah
– Daun kunyit, sobek dan simpulkan: 1 lembar
– Daun salam: 5 lembar
– Daun jeruk: 7 helai
Bumbu Halus:
– Bawang putih: 9 siung
– Bawang merah: 20 butir
– Cabai merah keriting: 100 gram
– Jahe: 1 ruas
– Lengkuas muda: 1 ruas
– Serai, ambil bagian putihnya: 2 batang
– Kayu manis: 5 cm
– Garam: 2 sendok teh
Langkah-Langkah Memasak:
1. Haluskan Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus, yaitu bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, jahe, lengkuas, serai, kayu manis, dan garam. Proses ini bisa dilakukan dengan blender atau ulekan agar bumbu lebih menyatu.
2. Masak Santan dengan Bumbu Rempah
Tuang santan kental ke dalam wajan besar, kemudian masukkan semua bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tambahkan bumbu rempah seperti serai, kayu manis, pala, asam kandis, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk. Aduk santan secara perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah.
3. Tambahkan Daging
Masukkan potongan daging sapi ke dalam santan berbumbu yang sudah mendidih. Pastikan daging terendam dalam kuah santan. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk perlahan.
Baca juga: Benarkah Pola Makan Tiga Kali Sehari Adalah yang Paling Sehat?
4. Masak hingga Kuah Mengental
Lanjutkan memasak hingga santan menyusut dan bumbu mulai mengental. Saat ini, kurangi api menjadi kecil. Proses memasak rendang biasanya membutuhkan waktu cukup lama, sekitar 3–4 jam, untuk memastikan bumbu meresap sempurna dan daging empuk.
5. Tunggu hingga Rendang Menghitam
Aduk sesekali sampai kuah benar-benar menyusut dan bumbu berubah warna menjadi cokelat gelap atau kehitaman. Pastikan semua bumbu menempel pada daging. Rendang yang sudah berwarna gelap siap untuk dihidangkan.
Tips Agar Rendang Empuk dan Tidak Pecah Santan:
– Gunakan santan dari kelapa segar agar rasanya lebih gurih dan lezat.
– Masak dengan api sedang atau kecil agar daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
– Aduk santan secara perlahan agar tidak pecah, terutama saat awal memasak.
Rendang khas Padang ini cocok dihidangkan dengan nasi panas. Selamat mencoba! (cr5)
Ikuti terus berita-berita selengkapnya di HP kamu, dengan menekan link: Saluran WhatsApp Sukabumikita.id ini.
