Champ Levat Rouge 2018Champ Levat Rouge 2018, Jean Yves Peron Ce 100 % mondeuse rsulte de lassemblage de deux parcelles : Le Pas de lOurs et Cte pele. Tendre et quilibr avec une note poivre, il rsulte de deux semaines de macration carbonique avant un levage dun an en barrique. Il saccordera trs bien avec les salaisons et les cuisines de montagne. Vin naturel sans sulfites ajouts.

sont cultivées

Damien Bureau

délicieux

Michaël Georget pollinise le vignoble en y implantant des abeilles

Ce pur nerello mascalese provient de la parcelle de vieilles vignes (soixante ans) appelée Porcaria

Pas d’ajout de soufre

Cofermentation et macération du gamay dans le moût de chardonnay en presse directe pendant trois semaines

Parfait pour un ti-punch d’exception (citron vert

chargé de fruits rouges confits

La vendange est pressée directement et le moût fermente en cuves d’inox à température contrôlée avec levures indigènes

Le profil aromatique est très élégant et conserve le goût naturel du raisin

à laquelle succède le bouquet de plantes sauvages