PIGATO BON IN DA BON DOC RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC 2023Uvaggio: Pigato 100% Zona di Produzione: Reg. Marixe, Salea Albenga , Pogli Altitudine: 100 ms. l. m. Tipo di Terreno: Terreni argillosi ferruginosi Sistema di allevamento: cordone speronato e alberello Esposizione: Sud Ovest Et piante: circa 30 anni Resa ad Ha: rese inferiore a 80ql Ha Periodo di vendemmia: vendemmia tardiva a fine ottobre. Vengono fatti due passaggi in vendemmia. Le uve della prima selezione vanno nel Pigato Maren, mentre la

con carne rossa arrostita e brasati

vitigni Pecorino 100%

Vinificazione: le uve pigiate sono sottoposte a criomacerazione a 10 °C per 4 ore

cheese cake e costate ai frutti di bosco

ACIDITA’ TOTALE

RESIDUO ZUCCHERINO: < 3 g/l

ha legato il proprio nome alla natura che rende unica questa terra

temperatura di servizio 10-12°

Maturazione:

poi la macerazione sulle vinacce si prolunga per altri 10 giorni con frequenti rimontaggi e follature

Ideale con crostate di frutta e dolci alle creme

poi in bottiglia per altri 3 mesi