T-bone (res) KiloEl T bone es un filete generalmente elaborado a la parrilla y de corte tpico en el que puede verse el hueso en forma de T. El grosor de este filete no debe sobrepasar los dos centmetros. El T bone es un corte que rene dos piezas de carne suculentas: el solomillo y el entrecot.

El corte Porterhouse  es cortado de la misma manera que el T-bone lo único que cambia es su tamaño

Su característica principal es el aporte de sabor en su preparación

presenta un tipo de fibra más gruesa

Es un corte ubicado en el hombro de la res rico en sabor para freír asar y moler

es decir 100 gramos de trucha aportan 90 calorías y sólo 3 gramos de grasa

su sabor se manifiesta con mayor intensidad en comparación de otros cortes de carnes

La cáscara de moler es un  corte duro y requiere de mucha cocción

piel y grasa

Por el aporte de sabor que genera la piel y sus componentes grasos

en la región dorsal y lumbar

Es un corte de carne magro y jugoso sin hueso que proviene de la parte baja de la cadera

pero la punta de espalda es mucho más tierna