Red Aquarius - DornfelderRed Aquarius fhlt sich ein bisschen an wie die letzte Bar nach Mitternacht. Dunkel drauen, Musik luft noch und eigentlich wollte niemand mehr eine zweite Flasche ffnen. Jan Philipp Bleeke macht hier einen Rotwein, der komplett gegen das arbeitet, was viele von deutschen Rotweinen erwarten. Kein schweres Holz, keine berreife Frucht, kein Versuch besonders gro zu wirken. Stattdessen: Sauerkirsche, Brombeere, etwas schwarzer Tee, Kruter und diese leicht

Die Gärung erfolgt in mehrfach belegten Barriques

sämiger Fruchtschmelz auf üppiger Aromatik

Textur und ein bisschen Reibung im Glas haben

Die Balance und die aromatische Persistenz machen diesen Champagner zu einem harmonischen und außergewöhnlichen Genuss

In der Nase dominieren fruchtige Noten von Brombeeren und Schwarzkirschen

Beim Degorgieren kommt ein kleiner Schuss Spätburgunder dazu – das sorgt für den zarten Rosé-Schimmer und einen Hauch rotbeeriger Aromen

Die Mineralität und Kraft dieses Weißburgunders machen ihn zu einem wahren Trinkgenuss

Im Glas: leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen

In der Nase passiert sofort einiges: Geißblatt

Mit seiner klaren Struktur und ausgewogenen Balance ist dieser Brut ideal als Einstieg in ein Glas Sekt

Die alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierten Temperaturen in Edelstahltanks

Meeresfrüchten